수백 년 역사의 인도네시아 슈퍼푸드인 템페는 1600년대까지 거슬러 올라가는 독특한 역사를 가진 발효 콩 제품입니다.
많은 자바 마을에서는 아이들에게 "템페 맨"에 대한 우화를 들려줍니다. 템페 맨은 매일 템페를 먹고 초인적인 힘과 건강을 얻은 신화 속 인물입니다. 이 이야기는 아이들에게 템페를 먹도록 권장하고, 템페의 건강상의 이점을 강조하며, 템페를 영양가 있는 식단의 일부로 홍보하는 데 사용됩니다.
마마미는 이러한 풍부한 역사와 템페의 놀라운 효능에서 영감을 받았습니다. 템페를 편리하고 맛있는 간식으로 만듦으로써, 우리는 이 전설적인 음식의 전통과 건강상의 이점을 기리면서 새로운 세대에게 템페의 놀라운 잠재력을 소개합니다.
검은콩은 단백질과 섬유질이 풍부하고 소화하기 쉬우며, 순한 맛과 낮은 환경 영향을 가진 콩 대체 식품입니다.
코코넛 오일은 건강한 지방과 항산화 성분을 함유하고 있으며 열에 강하여 칩을 바삭하게 유지하고 해로운 트랜스 지방과 오일 산화를 방지합니다.
타피오카 가루는 글루텐이 없고 소화하기 쉬운 재료로, 빠른 에너지를 제공하여 글루텐 불내증이 있거나 위장이 예민한 사람들에게 이상적입니다.
리조푸스 올리고스포러스(Rhizopus oligosporus)는 수세기 동안 템페를 만드는 데 사용되어 온 유익한 곰팡이입니다. 이 곰팡이는 콩을 서로 결합시켜 템페의 단단하고 케이크 같은 질감을 만들고, 약간 견과류 맛이 나도록 기여합니다. 이 곰팡이는 콩을 발효시켜 단백질 소화율을 높이고, 피트산과 같은 항영양소를 줄이며, 비타민 B12 수치를 증가시켜 템페를 매우 영양가 높은 단백질 및 섬유질 공급원으로 만듭니다.
1. 준비
2. 발효
3. 요리하다
4. 시즌
5. 짜잔!
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